Disakarida terbentuk dari dua molekul monosakarida yang berikatan satu sama lain melalui gugus-OH, untuk menghasilkan senyawa disakarida dengan melepas molekul air.
Isomer dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, maltosa.
Disakarida yang selalu digunakan dalam kehidupan sehari-hari adalah sukrosa (gula pasir).
Sifat disakarida
a. Sukrosa
1. berbentuk kristal putih dan mudah larut dalam air
2. tidak dapat mereduksi pereaksi fehling.
b. Maltosa
1. hasil hidrolisis amilum dengan pengaruh enzim diastase
2. mudah dicerna
3. dapat mereduksi pereaksi fehling.
c. Laktosa
1. karbohidrat yang berasal dari hewan
2. terdapat di dalam susu, yang disebut gula laktosa
3. mengalami hidrolisis dengan katalis kuman Lactobacilus acidus membentuk asam laktat dan menyebabkan putih telur dalam susu menggumpal (susu jadi masam).
Tidak ada komentar:
Posting Komentar